Début des écoulages

Posted on 25 octobre 2015 in non classé

Après 5 semaines de cuvaison, les fermentations sont terminées, le vin a pris les aromes, la couleur, la structure, il est temps de le séparer du marc ( constitué des pépins et des pellicules ) : C’ est l ‘ écoulage qui nous donne le vin de goutte. Le marc est sorti des cuves puis pressé pour obtenir le vin de presse . ( sur la photo remplissage du pressoir )Après nous assemblerons les différents vins de goutte et de presse pour élaborer nos différentes cuvées.

2015 s’ annonce très bien, toutes les cuves présentes des caractéristiques intéressantes.