Mode de Conduite :
L’exploitation en mode traditionnel.
- Protection de la vigne et fumures raisonnées en fonction des besoins de la plante et à partir d’observations permanates afin de réduire les interventions.
- Taille en guyot double.
- Effeuillage manuel sur les parcelles le nécessitant.
- Rendement autour de 50 hl/ha.
Le cuvier :
- 10 cuves en acier revêtu pour une capacité de stockage de 800 hl (récolte annuelle de 400 hl).
- Vignifications séparées entre cépages et parcelles.
Vendange et élevage :
- La vendange des très vielles vignes est faite à la main, entre amis.
- L’essentiel de la récolte est assurée par notre machine qui nous permet de réaliser un travail de précison à notre rythme et de récolter au stade optimum.
- A réception, nous éffectuons un tri, suivi d’un éraflage classique.
- Macération de 3 à 5 semaines.
- Elevage en cuves ou en barrique selon les cuvées.
Nos cuvées :
Cuvée Plaisir :
Vin léger sur le fruit, sans passage en barrique, il est destiné pour l’essentiel à la commercialisation en fontaine à vin. Il est également disponible en bouteille.
Destiné à être bu jeune.
Millésime : 2015
Cuvée Plénitude :
Coeur de gamme du Château Tour Bel Air avec un passage en barrique de 8 à 9 mois, vin équilibré alliant souplesse et charpente, finesse et arôme.
Peut être bu assez vite, et gardé pendant 5 à 6 ans.
Millésime : 2014, 2015,2016
Cuvée Prestige :
Cette cuvée haut de gamme résulte d’un choix des meilleures parcelles, des meilleurs raisins, des meilleures cuves et des meilleures barriques.
9 mois d’élevage en barrique afin de marier : puissance et élégance, longévité et ampleur.
Gagne à être gardé quelques années, et offre un potentiel de garde de 10 ans.
Millésime : 2015,2016
Cuvée Passion :
Cuvée élaborée que certaines années
En 2012,cette cuvée est issue du même assemblage, après les vinifications que la cuvée prestige. A la fin de l’ élevage, on a sélectionné les 6 meilleures barriques de prestige. Cuvée de garde.
En 2015 la cuvée passion est composée de 100% de vieux cabernet sauvignon qui ont été ramassés à pleine maturité
Millésime : 2015,2016
